每块猪肉有条码
每层责任可追溯
四年前公布的“广州中央大厨房核心区”项目昨日正式启动。项目首期由广州岭南集团和深圳农产品集团投资1亿元成立合资公司运营，预计一年半后可正式开业。该项目包括边猪交易市场、粮油交易市场等元素，由于采用了电子挂轨、射频等先进技术，将成为国内最高级的农产品交易市场，并首先为广州市民的餐桌安全保驾护航。
为何拖了四年？
早在2006年11月，广州就宣布将建设中央大厨房。为什么时隔四年，中央大厨房的核心商务区才正式启动？
岭南集团副总经理宋卫表示，当年提出的是一个规划，完善需要一定时间，而且由于选址白云区江高镇，而白云区土地比较紧张，土地资源的落实一直是企业的努力方向。在昨日的岭南集团和深圳农产品集团签约仪式后，“意味着中央大厨房核心商务区的项目迈出了实质性的一步”。接下来，将邀请世界农产品物流一流企业法国翰吉斯国际批发市场为项目前期规划、设计以及运营管理。
何为边猪批发市场？
不同于生猪交易市场，边猪交易市场对于广州来说是个新事物。
深圳市农产品股份有限公司副总经理胡翔海，就该公司已经在上海成功运营的边猪交易市场举例。国内首家引入RFID（无线射频）等现代电子技术应用于猪肉交易，建立了一套完备的电子化结算和食品安全可追溯体系。生猪通过与养殖基地签订的合约养殖，交易市场有先进的检测技术，生猪屠宰后开边，分割成不同部位的产品，每块肉都有条码，便于追溯，保证上了餐桌的猪肉可以追索到具体哪个养殖场，“广州也将遵循这个模式运作”。
胡翔海强调，这意味着在广州边猪交易市场出品的猪肉经过高门槛的检测。如果有质量安全问题，消费者可直接找交易市场负责。猪肉价格是否会因此而提高？胡翔海表示，新型的边猪交易市场采用了电子挂轨的方式，提高了效率，只要达到一定的销量，猪肉的价格不会上升很多。市场开业后，将首先供应广州市场。